国际惯例 液态奶小科普

液态奶是由健康奶牛所产的鲜乳汁，经有效的加热杀菌方处理后，分装出售的饮用牛乳。根据国际乳业联合会（IDF）的定义，液体奶（液态奶）是巴氏杀菌乳、灭菌乳和酸乳三类乳制品的总称。
 
原料使用

脂肪标准化(standardization of fat content)：

调节牛奶中脂肪的含量，或通过加入稀奶油，或加入脱脂奶以获得规定的牛乳含脂率，必须用天然的牛奶成分，这样生产的系列产品可称为“脂肪x%标准牛奶”。如用其他方法调节，只能称为“脂肪含量的调整”。现行的“特浓奶”含义不清，易产生误导。

蛋白质标准化(standardization of protein content)：

调节牛奶中蛋白质的含量，或从高蛋白质奶中用超滤法除去多余的蛋白质，或加入可溶性乳蛋白等方法，必须用天然的牛奶成分，这样生产的系列产品可称为“蛋白质x%标准牛。
 
中国乳制品消费主要为液态奶和奶粉，其中，液态奶年消费量约1900万吨，基本全部为国产液态奶。进口液态奶主要为满足很小部分非刚性高端市场的需求，由于中国乳制品安全事件等的影响，中国市场对进口乳制品的需求有所增加，从而导致液态奶的进口量大幅增长。
 
但由于液态奶保质期短，且进口液态奶价格较高，从而限制了进口液态奶在中国市场范围的扩大；此外，随着对乳制品生产企业重新审核以及对奶源建设力度的加强，国产液态奶仍将处于优势地位，液态奶进口量增加对中国液态奶市场影响有限。

液态奶进口减少

近年来，我国越来越重视乳制品行业质量安全，相关监管政策也日益严苛。国内乳企发展迈上快车道，奶牛养殖渐成规模，经营管理也更重视安全，而进口乳制品却问题频现，不少消费者购买国产品牌的倾向性增强。
 
来自海关总署的数据显示，去年1-11月份，全国液态奶累计进口量达60万吨，同比大增48%。而到了今年，这股“热情”明显下降：液态奶进口23万吨，同比减14%。
 
事实上，进口并不直接等同于优质，相反，由于长途运输导致保质期无法太短的原因，进口液态奶大部分采用高温灭菌。
 
8月2日，上海光明乳业荷斯坦金山牧场工作人员在测量奶牛的蹄子状况，为修蹄做准备，给奶牛修蹄又被戏称为给奶牛“美甲”。
 
在婴幼儿配方奶粉进口不降反增的背景下，液态奶进口滑坡，或许就是拖累乳制品进口下降的重要因素。5月液态奶当月进口量为5.42万吨,同比下降20.6%；5月液态奶出口量2172吨，同比上升2.3%；5月鲜奶进口量5.15万吨，同比下降22.4%；5月鲜奶出口量1872吨，同比下降8.7%。

消费者购买国产品牌倾向性增强
 
此前，三聚氰胺事件使得国内乳制品行业陷入低迷，消费者失去信心。经过相关部门努力，消费者正在重拾信心。目前，农业部累计抽检生鲜乳样品17.8万批次。检测结果显示，三聚氰胺等违禁添加物检测连续八年100%合格，这也为国产液态奶产品做
了很好的背书。

消费者消费理念更新，使得盲目追捧进口奶的势头下落，对营养价值的客观对比使得大部分消费者更倾向于国内液态奶。目前国内液态奶质量正在不断攀升，特别是巴氏奶。

在巴氏奶市场国产产品优势明显，从生产到销售，间隔时间可控。相反，进口产品大多都是通过海运，运输时间相对较长，运输过程的质量难以保证。此前本报报道，有部分国外品牌为延长保质期，添加过量的防腐剂，或用复原乳制作产品，却声称是巴氏奶。

农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心主任王加启介绍，质检中心连续多年对国产和进口奶产品开展科学系统的比较评估。与国产奶产品相比，进口奶产品的热敏感指标糠氨酸含量明显偏高，β-乳球蛋白等活性蛋白含量显著低于国产奶产品，这说明经过高温处理的进口液态奶活性受到了热伤害。
 
数据显示，仅2016年，就有来自19个国家10类154批次进口奶产品不符合我国现行国家标准，被退货或销毁。不合格的原因包括霉菌超标、大肠杆菌群超标、超范围使用食品添加剂、超过保质期、包装不合格等质量和食品安全问题。

上海市奶业协会副秘书长曹明是认为，过长的保质期可补偿海外运输、海关检验到国内经销花去的时间，但这对消费者并无好处，是时候重新理性审视咱们自己的国产乳业了。